Panna Cotta met fruitratatouille en 'bubbeltjesplastic'
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| Panna cotta | ||
| 1 | pak | Alsa Panna Cotta 1 l, vloeibaar dessert |
| 8 | g | Kappa (Texturas) |
| Bubbeltjes plastic witte wijn gelei | ||
| 0.5 | kg | zoete witte dessert wijn |
| 8 | g | agar agar |
| Passiefruit saus | ||
| 3 | stuks | passiefruit |
| 50 | g | mandarijn coulis |
| Fruitratatouille | ||
| 0.25 | st | ananas |
| 3 | st | kiwi |
| 1 | st | papaja |
Bereidingswijze
Bereiding
Vermeng de panna cotta met de kappa en breng het geheel aan de kook.
Giet de massa op een plaat met opstaande rand en laat het geheel opstijven in de koeling.
Verwarm de witte wijn tot het kookpunt en voeg de Agar Agar toe.
Laat het heel kort koken zodat de Agar Agar z’n werk doet en gaat binden.
Giet de massa nu op twee gastronorm plaatjes en leg er een stuk bubbeltjesplastic op.
Plaats de plaatjes in de koeling.
Maak het passiefruit schoon en meng het vruchtvlees met de mandarijn coulis.
Maak het fruit schoon, snijd het in blokjes en meng het voorzichtig.
Verwijder het bubbeltjesplastic en snijd de gelei in repen.
Steek de panna cotta uit met een ring en plaats deze met de ring op het bord.
Verdeel wat van de fruitratatouille in de ring.
Haal de ring van het dessert en bekleed deze met de witte wijn gelei.
Garneer het dessert met de passiefruitsaus en wat cress.
- Om de gelei echt koud te laten lijken doet een klein beetje blauwe kleurstof het erg goed. Als u niet zoveel tijd heeft om de gelei te maken is de panna cotta alleen met de fruitratatouille ook een prachtig dessert.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 173 kcal | 271 kcal |
| eiwitten | 2,6 g | 4,1 g |
| koolhydraten | 11,7 g | 18,3 g |
| koolhydraten wv. suikers | 7,4 g | 11,6 g |
| vetten | 10,9 g | 17,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 7,7 g | 12,0 g |
| voedingsvezels | 0,1 g | 0,2 g |
| natrium | 63 mg | 98 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
