Getatoeëerde witte chocolade met schuim van rode grapefruit
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| Rode grapefruit schuim | ||
| 2 | st | gelatineblaadjes |
| 4 | dl | Red Sky Vodka Mix |
| 50 | g | witte basterdsuiker |
| 2 | dl | Blue Band Professioneel Classique Ongezoet 1 L |
| 50 | g | eidooier |
| Eetbare tatoeage van witte chocolade | ||
| 0.5 | kg | witte chocolade |
| 150 | g | cacao boter |
| 2 | stuks | foodprinting icing sheets |
| 0.5 | dl | Frambozencoulis |
Bereidingswijze
Week de gelatineblaadjes in water.
Breng de Red Sky, Vodka Mix samen met de basterdsuiker en de slagroom aan de kook.
Giet de massa alroerende op de eidooiers en gaar het geheel.
Giet het geheel in een siphon en zet het geheel onder druk met twee patronen.
Bewaar en koel de gevulde siphon in de koeling.
Smelt de witte chocolade au bain marie en voeg de cacaoboter toe.
Snijd de eetbare tatoeage prints in drie repen en deze vervolgens doormidden.
Strijk een dunne laag van het chocolade mengsel over de tatoeageprint en rol deze op.
Laat het geheel hard worden.
Spuit het grapefruitschuim in de eetbare tatoeage.
Maak het geheel af met wat frambozencoulis.
- De 'foodprinting icing sheets' worden al jaren in de bakkerij gebruikt voor o.a. taarten met daarop een geprinte foto. Ziet er misschien moeilijk uit maar is het zeker niet.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 338 kcal | 473 kcal |
| eiwitten | 3,8 g | 5,4 g |
| koolhydraten | 26,1 g | 36,5 g |
| koolhydraten wv. suikers | 26,1 g | 36,5 g |
| vetten | 16,6 g | 23,3 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 10,9 g | 15,2 g |
| voedingsvezels | 0,5 g | 0,6 g |
| natrium | 45 mg | 63 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
