'Cannelloni' van frambozen met limoenmousse en yoghurt


	Serveer hoeveelheid berekenen Versturen naar een e-mailadres

Ingrediënten (10 personen)

Hoeveelheid	Soort	Naam
		limoenmousse
1	pak	ALSA Vanillemousse 1 L
20	druppels	verveine aroma
1	st	limoen
		White stripes
100	g	water
25	g	mascarponepoeder
2	g	agar agar
		Frambozen gelei
0.5	kg	Frambozencoulis
8	g	agar agar
		Frambozenpoeder
20	g	maltose (Texturas)
6	g	frambozenpoeder (poeder van gevriesdroogde frambozen)
10	g	poedersuiker
30	st	frambozen
1	dl	volle yoghurt
		mascarponepoeder

Bereidingswijze

Klop de vanillemousse op volgens de bereiding op de verpakking.
Breng de mousse op smaak met de verveine samen met het sap en de schil van de limoen.
Verwarm het water samen met de mascarponepoeder tot het kookpunt en voeg de Agar Agar aan toe.
Laat het heel kort koken zodat de Agar Agar z’n werk doet en gaat binden.
Trek strepen op platte gastronorm plaatjes en plaats deze in de koeling.
Verwarm de frambozencoulis tot het kookpunt en voeg de Agar Agar aan toe.
Laat het heel kort koken zodat de Agar Agar z’n werk doet en gaat binden.
Giet de massa nu op platte gastronorm plaatjes met de strepen en plaats deze in de koeling (hoe dunner het laagje, hoe mooier en elastischer de gelei wordt).
Spuit een lange pil van de limoenmousse en plaats de rol even in de vriezer.
Plaats de mousse op de gelei en rol deze voorzichtig op.
Rol één plaatje gelei op zonder mousse en snijd hier vervolgens plakjes van.
Snijd de geleirol met een warm mes.
Meng de maltose met het frambozenpoeder en de poedersuiker.
Serveer de 'cannelloni' met de frambozen, yoghurt, mascarpone- en de yoghurtpoeder.

U kunt dit gerecht ook vereenvoudigen door de limoenmousse in een glas te serveren met daarop frambozencoulis en wat frambozen.

Voedingsinformatie*

Naam	Per 100g/ml	Per serving
energie kcal	27 kcal	102 kcal
eiwitten	0,8 g	3,0 g
koolhydraten	5,2 g	19,5 g
koolhydraten wv. suikers	5,0 g	18,7 g
vetten	0,3 g	1,2 g
vetten wv. verzadigde vetten	0,2 g	0,8 g
voedingsvezels	1,8 g	6,7 g
natrium	10 mg	38 mg

*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Foodsolutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Foodsolutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.

Gerelateerde recepten