Parfait en ijs
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| Basis recept | ||
| 0.4 | kg | eidooier |
| Vanille | ||
| 300 | g | water |
| 200 | g | suiker |
| 1 | kg | Blue Band Professioneel Classique Ongezoet 1 L |
| 200 | g | water |
| 150 | g | suiker |
| Hazelnootparfait | ||
| 225 | g | Hazelnootpâté |
| 100 | g | Cognac |
Bereidingswijze
Klop de eidooiers en de vanille luchtig met de garde. Breng 300 g water met 200 g suiker aan de kook en voeg de hete suikerstroop langzaam toe aan het eidooiermengesel. Kop luchtig totdat de massa koud is. klop de Ongezoet op met 200 g water en 150 g suiker op tot net voldoende stand. Spatel dit mengsel door de eerstgemaakte massa.
Hazelnootparfait
Slap de hazelnootpâté af met de cognac en spatel dit door het hierboven beschreven parfaitmengsel. Schep de parfaits in met bakpapier beklede vormen en laat ze aanvriezen. Breng daarna eventueel een tweede kleur aan. En vries het geheel wederom in. Decoreer en garneer de parfait naar wens.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 299 kcal | 771 kcal |
| eiwitten | 4,8 g | 12,3 g |
| koolhydraten | 15,7 g | 40,5 g |
| koolhydraten wv. suikers | 15,7 g | 40,3 g |
| vetten | 23,1 g | 59,6 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 12,9 g | 33,3 g |
| voedingsvezels | 0,8 g | 1,9 g |
| natrium | 18 mg | 47 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
