Sinaasappelparfait
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 0.5 | l | slagroom |
| 50 | cc | Grand Marnier Rouge |
| 10 | plakjes | kapsel , dunne |
| voor de saus: | ||
| 4 | st | bloedsinaasappels |
| 0.25 | st | kaneelstokjes |
| 1 | st | laurierblad |
| suiker | ||
| KNORR Maizena Express Blank 1 kg | ||
| voor de garnering: | ||
| slagroom geklopt | ||
| muntblaadjes |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Klop de slagroom (zonder suiker) goed stijf en schep vervolgens de vruchtenbasis erdoor. Parfumeer met de Grand Marnier. Leg de kapselplakjes in de vormpjes en vul af met de sinaasappelmassa. Vries de parfait in. Pers 2 sinaasappels uit boven een pannetje, voeg het kaneelstokje en het laurierblad toe en suiker naar smaak. Breng het sap aan de kook en laat het even borrelen. Passeer de saus en laat hem afkoelen. Bind eventueel een beetje bij met de binder. Schil de andere twee sinaasappels tot op het vruchtvlees en snijd de parten tussen de vliezen uit. Vang het uitlopende sap op en doe het bij de saus.
Presentatie: Los de parfaits op de borden en schep er wat saus bij. Garneer met sinaasappelpartjes, slagroom en een muntblaadje.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 336 kcal | 168 kcal |
| eiwitten | 2,3 g | 1,2 g |
| koolhydraten | 3,1 g | 1,6 g |
| koolhydraten wv. suikers | 3,1 g | 1,6 g |
| vetten | 35,6 g | 17,8 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 20,4 g | 10,2 g |
| voedingsvezels | 0,0 g | 0,0 g |
| natrium | 31 mg | 16 mg |
Opmerking
Serveer tips:
Schep wat Alsa Rote Grütze Tuinvruchten op de bordjes voor een verrassend smaak- en kleuraccent.
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
