Limoentaartjes
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 50 | g | couverture witte |
| 10 | st | korstbakjes 12 cm doorsnede |
| 4 | dl | Alsa Vanillemousse 1 L |
| 20 | g | limoencompound |
| 3 | st | limoen |
| 300 | g | suiker |
| 2.5 | dl | water |
| 10 | topjes | citroenmelisse |
Bereidingswijze
Voorbereiding
Smelt de witte couverture en strijk hiermee de korstbakjes aan de binnenzijde in, hierdoor blijven de korstbakjes langer krokant. Doe de Vanille Mousse samen met limoencompound in een planeetmenger en klop de mousse op de hoogste stand op (gedurende 8 à 12 minuten). Verdeel 2/3 deel van de limoenmousse over de korstbakjes en de resterende mousse minimaal 2 uur in de koeling. Snijd de limoenen op een snijmachine in zeer dunne plakjes. Maak een suikersiroop van 150 g suiker en 1,5 dl water en confijt hierin de limoenplakjes.
Doe 1 dl water in een pan, voeg hier 150 g suiker aan toe en laat dit carameliseren. Laat de caramel iets afkoelen en wanneer deze taai wordt maak dan met een vork modellen op vetvrij papier.
Presentatie
Verdeel de limoenplakjes nadat deze zijn afgekoeld over de mousse. Schep met een bolletjesknijper bolletjes van de overgebleven mousse op de korstbakjes.
Garneer de limoentaartjes met de caramel en de citroenmelisse.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 225 kcal | 231 kcal |
| eiwitten | 1,0 g | 1,0 g |
| koolhydraten | 36,6 g | 37,7 g |
| koolhydraten wv. suikers | 34,6 g | 35,7 g |
| vetten | 8,2 g | 8,4 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 7,4 g | 7,6 g |
| voedingsvezels | 0,3 g | 0,3 g |
| natrium | 8 mg | 9 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
