Cannelloni van bloedsinaasappel en vanillemousse met Campari schuim
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | l | ALSA Vanillemousse 1 L |
| 20 | druppels | verveine aroma |
| 0.5 | st | citroen |
| 0.5 | kg | bloedsinaasappelsap |
| 8 | g | agar agar |
| 250 | g | Campari |
| 0.5 | g | lecite (Texturas) |
| 0.5 | g | sucro, Texturas |
| 20 | st | frambozen |
| 1 | dl | ALSA Toppingsauzen Mango-Abrikozen Saus |
Bereidingswijze
Klop de vanillemousse op volgens de bereiding op de verpakking.
Breng de mousse op smaak met de verveine en wat citroensap.
Verwarm het bloedsinaasappelsap tot het kookpunt en voeg de Agar Agar aan toe.
Laat het heel kort koken zodat de Agar Agar z’n werk doet en gaat binden.
Giet de massa nu op platte gastronorm plaatjes en plaats deze in de koeling.
(hoe dunner het laagje, hoe mooier en elastischer de gelei wordt)
Spuit een lange pil van de vanillemousse en plaats de rol even in de vriezer.
Plaats de mousse op de gelei en rol deze voorzichtig op.
Roer de lecite en de sucro door de Campari en schuim deze vervolgens met een staafmixer op.
Laat het schuim even staan voor een goede stabilisatie.
Snijd de geleirol met een warm mes.
Serveer de cannelloni met de saus, frambozen en het Camparischuim.
Eventueel garneren met bladgoud en malto gemengd met nougatine.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 50 kcal | 94 kcal |
| eiwitten | 0,2 g | 0,4 g |
| koolhydraten | 7,7 g | 14,4 g |
| koolhydraten wv. suikers | 3,8 g | 7,2 g |
| vetten | 0,0 g | 0,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,0 g | 0,0 g |
| voedingsvezels | 0,1 g | 0,3 g |
| natrium | 1 mg | 1 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
