Cointreautuilles met vanille mousse
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| Mousse | ||
| 5 | dl | ALSA Vanillemousse 1 L |
| 20 | g | Cointreau |
| Cointreautuilles | ||
| 100 | g | poedersuiker |
| 30 | g | patentbloem |
| 60 | g | sesamzaad |
| 20 | g | Cointreau |
| 80 | g | sinaasappelsap |
| 60 | g | margarine , gesmolten |
| Gekonfijte kumquats | ||
| 0.5 | kg | kumquats |
| 0.5 | kg | sinaasappelsap |
| 100 | g | suiker |
| 75 | g | Cointreau mintblaadjes |
Bereidingswijze
Voorbereiding
Doe de Vanille Mousse in een planeetmenger er klop de mousse op de hoogste stand op (gedurende 5 à 9 minuten). Spatel de Cointrreau door de opgeslagen mousse en schep deze in een schaal.
Plaats de mousse minimaal 2 uur in de koeling. Meng de poedersuiker, bloem en het sesamzaad in ee nkom en voeg de Cointreau, sinaasappelsap en de margarine toe. Roer het beslag goed door en giet het geheel bijvoorkeur op een sileconmat. Bak de tuilles af in een voorverwarmde oven van 150ºC gedurende ca 12 minuten. Haal de tuilles uit de oven en laat het geheel afkoelen. Blancheer de kumquats twee maal in water en zet ze daarna teruf op het vuur met het sinaasappelssap, suiker en de Cointreau en laat ze gedurende 20 minuten rustig konfijten.
Breek de tuilles in stukken en leg op elk bord een stuk. Schep met een lepel of ijsknijper hierop mooie quenelles van de Vanille Mousse en herhaal dit nog een keer zodat er een mooi torentje ontstaat en eindig met een stuk tuilles. Verdeel de gekonfijte kumquats om de desserts heen en garneer het geheel met wat mintblaadjes.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 111 kcal | 227 kcal |
| eiwitten | 1,1 g | 2,2 g |
| koolhydraten | 15,2 g | 31,1 g |
| koolhydraten wv. suikers | 14,0 g | 28,7 g |
| vetten | 4,0 g | 8,2 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,5 g | 1,0 g |
| voedingsvezels | 0,2 g | 0,4 g |
| natrium | 13 mg | 27 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
