Citrusfruit terrine met nougatine mousse
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| Citrusfruit terrine | ||
| 3 | st | grapefruits rode |
| 3 | st | grapefruits witte |
| 3 | st | handsinaasappels |
| 1 | dl | Cointreau |
| 80 | g | suiker |
| 8 | st | gelatineblaadjes |
| Mousse | ||
| 5 | dl | ALSA Vanillemousse 1 L |
| 60 | g | nougatine gehakte |
| 10 | topjes | mint |
Bereidingswijze
Voorbereiding
Snijd het citrusfruit uit, laat het geheel uitlekken en vang het sap op. Meet 3 dl van het sap af en doe dit in een pan, samen met de Cointreau en de suiker.
Breng het geheel aan de kook en week ondertussen de gelatineblaadjes toe.
Roer het geheel goed door en laat het op ijs hangend worden.
Voeg het uitgesneden citrusfruit toe en schep dit in een terrinevorm of cakeblik (inhoud 1 liter). Laat de terrine opstijven in de koelkast. Doe de Vanille Mousse in een planeetmenger en klop de mousse op de hoogste stand op (gedurende 5 à 9 minuten). Spatel 40 gram van de nougatine door de opgeslagen mousse en schep deze in een schaal. Plaats de mousse minimaal 2 uur in de koeling.
Los de citrusfruitterrine en snijd er mooie plakken van. Leg op ieder bord een plak van de terrine en schep er met een lepel of ijsknijper mooie quenelles van de nougatinemousse bij. Garneer het geheel met wat mint en de rest van de nougatine.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 87 kcal | 66 kcal |
| eiwitten | 0,0 g | 0,0 g |
| koolhydraten | 15,8 g | 11,9 g |
| koolhydraten wv. suikers | 15,8 g | 11,9 g |
| vetten | 0,0 g | 0,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,0 g | 0,0 g |
| voedingsvezels | 0,0 g | 0,0 g |
| natrium | 0 mg | 0 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
