Hutspot met langoustines en krokante kip
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 200 | g | uien |
| 0.5 | kg | aardappelen, kruimig kokende |
| 350 | g | winterwortel |
| olijfolie | ||
| zout en peper | ||
| 4 | g | Knorr 1-2-3 Kippenbouillon 1 kg |
| 250 | g | kippenhuid |
| 125 | g | tapiocameel |
| 0.5 | dl | wortelsap |
| 10 | g | kruiden edik |
| 3.5 | dl | KNORR Professional Kippenjus 1 L |
| 15 | g | koriander |
| 30 | stuks | langoustines |
| PHASE with Butter Flavour 3,7 L | ||
| 2 | takjes | ijskruid |
| 0.25 | bakje | Ghoa cress |
Bereidingswijze
Maak de uien schoon en schil de aardappels en de wortel. Snijd alles in blokjes en kook het geheel met wat zout gaar. Pureer met een pureestamper zodat niet alles glad is. Vermeng met wat olijfolie en breng op smaak met wat zout en peper.
Maak 2,5 deciliter kippenbouillon volgens de bereidingswijze op de verpakking. Draai de kippenbouillon samen met de kippenhuid, tapiocameel en wat zout en peper op in de thermoblender gedurende 10 minuten. Smeer het verkregen beslag m.b.v. een mal op de bakplaat. Bak het geheel af op 180˚C gedurende ca.10 minuten.
Breng het wortelsap aan de kook en laat dit tot de helft reduceren. Voeg wat edik toe en vervolgens de kippenjus en de koriander. Breng het geheel aan de kook. Passeer de jus en monteer met wat olijfolie.
Kruid de langoustines met zout en peper. Verhit de Phase en bak hierin de langoustines. Vorm de hutspot tot quenelles en leg de langoustines en de krokante kip erbij. Garneer met wat ijskruid en cress.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 90 kcal | 2.877 kcal |
| eiwitten | 17,1 g | 547,8 g |
| koolhydraten | 0,7 g | 23,0 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,1 g | 3,3 g |
| vetten | 2,0 g | 62,8 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,5 g | 16,7 g |
| voedingsvezels | 0,1 g | 3,8 g |
| natrium | 932 mg | 29.924 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
