Houtduif met polenta en broccoletti en graantjes
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 5 | st | houtduif |
| 2 | g | zout en peper |
| 5 | ml | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
| 8 | g | Knorr Kippenbouillon Authentiek 0,900 kg |
| 1 | dl | volle melk |
| 20 | g | boter |
| 80 | g | maïsmeel |
| 2 | st | suikermaïs |
| 3 | st | broccoletti |
| 3.5 | dl | KNORR Professional Kippenjus 1 L |
| 20 | g | geroosterde pompoenpitten |
| 10 | g | airbag, gefrituurd |
| 10 | g | quinoa, gepoft |
| 3 | g | geroosterde sesamzaadjes |
Bereidingswijze
Fileer de duiven, kruid ze met zout en peper en bak ze rosé in de Phase.
Breng vier deciliter water aan de kook en voeg de bouillonpoeder toe. Voeg vervolgens de melk en de boter toe en breng het geheel aan de kook. Voeg al roerende het maïsmeel toe en kook de polenta rustig door.
Maak de suikermaïs schoon en kook deze in zijn geheel af in water zonder zout. Pel de suikermaïs en maak de broccoletti schoon. Houd de blaadjes en de roosjes apart. Blancheer de roosjes en roerbak de blaadjes kort, samen met de maïs. Breng deze op smaak met wat zout en peper.
Verwarm de kippenjus, reduceer iets en verrijk met wat roomboter. Verdeel de duivenborstjes en de polenta over de borden. Maak het geheel af met de groenten en de jus. Garneer met een mengsel van pompoenpitten, airbag, quinoa en sesamzaad.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 163 kcal | 99 kcal |
| eiwitten | 4,1 g | 2,5 g |
| koolhydraten | 16,2 g | 9,8 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,9 g | 1,2 g |
| vetten | 9,0 g | 5,5 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 3,3 g | 2,0 g |
| voedingsvezels | 0,4 g | 0,2 g |
| natrium | 615 mg | 374 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
