Runder Bourguignon
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | kg | magere riblappen van het rund |
| 1 | g | peper |
| 5 | g | zout |
| 10 | g | paprikapoeder |
| 75 | g | spekreepjes |
| 150 | g | Uiringen |
| 2 | st | knoflooktenen, fijngesneden |
| 150 | g | rode paprika gesneden |
| 150 | g | groene paprika gesneden |
| 25 | ml | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
| 16 | ml | olijfolie |
| 70 | g | Knorr Professional Paprika Puree 750 gr |
| 5 | g | tijm, gedroogd |
| 2 | st | laurierblad |
| 50 | g | bloem |
| 0.4 | l | rode wijn |
| 1 | st | sinaasappelschil |
| 100 | g | KNORR Mix voor Stoofvlees 1,4 kg |
| 25 | g | KNORR Bruine Roux 1 kg |
| 150 | g | ontvelde tomaat, in reepjes |
| 100 | g | champignons, gehalveerd |
Bereidingswijze
• Bestrooi de riblappen met zout, peper en paprikapoeder en snijd vervolgens in blokken van 3 cm.
• Verhit de Phase met de olie en bak de bacon hierin uit, voeg vervolgens het vlees toe en bak deze aan beide zijden. Neem het vlees en de bacon uit de pan als het bruin is.
• Verhit de pan opnieuw en fruit de uien, knoflook en paprika’s met de paprikapuree, de tijm en de laurier aan.
• Leg daarna het vlees en de baconspek terug in de pan, bestrooi het licht met bloem en bak de bloem mee, zodat deze kan garen.
• Voeg de wijn erbij, breng het geheel aan de kook en laat sudderen.
• Voeg vervolgens de sinaasappelschil toe en laat het geheel op laag vuur met deksel op de pan, 2u sudderen.
• Voeg de mix voor stoofvlees toe en laat nog een half uur verder sudderen.
• Bind eventueel verder af met de bruine roux.
• Voeg de laatste 15 min. de tomaat en de champignons toe. Breng op smaak met peper en zout.
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
