Risotto met pompoen, fazant en waterkers
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 0.6 | l | Knorr Groentebouillon Authentiek 0,9 kg |
| 200 | g | pompoen |
| 100 | ml | olijfolie |
| 40 | g | sjalotjes, gesneden |
| 240 | g | risotto rijst |
| 100 | ml | witte wijn |
| 5 | st | borstfilets van fazantenhen |
| 5 | g | KNORR PRIMERBA Basilicum 700 gr |
| 100 | g | chorizo |
| 30 | g | waterkers |
| zout en peper |
Bereidingswijze
Bereiding
Kook de groentebouillon volgens de verhouding op de verpakking.
Voeg de pompoenblokjes toe en kook ze totdat ze gaar zijn. Pureer het geheel. Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes zonder te kleuren.
Voeg de rijst toe, bak deze glazig en blus het geheel af met de witte wijn.
Voeg een gedeelte van de pompoenbouillon toe tot de rijst net onder staat.
Zet het vuur laag en voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de rest van de pompoenbouillon toe.
Kruid ondertussen de fazantenfilets en bak ze in de Phase.
Als de risotto na ca.18 minuten “gaar” en smeuïg is de basilicum en de chorizo toevoegen en mengen.
Verdeel de risotto over de borden en verdeel hierover de gesneden fazantenborst. Garneer met waterkers.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 152 kcal | 216 kcal |
| eiwitten | 2,5 g | 3,5 g |
| koolhydraten | 14,0 g | 19,8 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,5 g | 0,7 g |
| vetten | 9,2 g | 13,1 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,7 g | 2,5 g |
| voedingsvezels | 0,5 g | 0,7 g |
| natrium | 78 mg | 110 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
