Gebakken varkenshaas in Stroganoff saus
Ingrediënten (1 batches)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1.1 | kg | Varkens kophaas vuil |
| 0.4 | kg | gerookte spekblokjes |
| 158 | g | ui |
| 105 | g | champignons |
| 120 | g | paprika |
| 60 | ml | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
| 5 | dl | water |
| 72 | g | Knorr Stroganoff Saus 1 kg |
Bereidingswijze
Maak de varkenshaasjes schoon en portioneer.
Bak de varkenshaas heel kort in de Phase. Koel direct terug in blast chiller
Maak de groenten schoon en snij er Stroganoff garnituur van.
Bak de spekblokjes, en de groenten en koel ook direct terug.
Maak de Stroganoff saus (volg aanwijzing op de verpakking)
Bereiding/doorgifte
Verwarm oven voor op hete lucht 160°C
Doe de gebakken groenten en spek in een ovenschaal, leg er de stukken varkenshaas op. Plaats in de oven en doe een kern-thermometer in het dikste stuk varkenshaas. Verwarm tot een temperatuur van 72°C is bereikt. Verwarm ondertussen de stroganoffsaus
Doe de saus bij de varkenshaas
Garneer met de cress.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 86 kcal | 2.157 kcal |
| eiwitten | 2,6 g | 66,2 g |
| koolhydraten | 0,7 g | 18,1 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,6 g | 15,1 g |
| vetten | 8,2 g | 206,2 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 2,5 g | 61,8 g |
| voedingsvezels | 0,3 g | 6,6 g |
| natrium | 135 mg | 3.400 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
