Gebakken kogelbiefstuk met pepersaus
Ingrediënten (1 batches)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Kogelbiefstuk |
| 50 | ml | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
| 30 | g | KNORR Professional Bouillon Vlees 0,8 kg |
| 4 | dl | Blue Band Professioneel Cuisine 1 L |
| 20 | g | groene peperkorrels |
| 20 | ml | Keukenbrandy |
| 0.5 | g | peper |
| 100 | g | Peulen |
| 300 | g | groene courgettes |
| 200 | g | paprika rood |
| 300 | g | venkelknol |
| 100 | g | sjalotten |
| 1 | kg | aardappelschijfjes Kriel |
| 3 | dl | Blue Band Professioneel Cuisine 1 L |
| 1 | dl | Vloeibaar ei |
Bereidingswijze
Saus:
Doe de ingredienten vermeld onder het kopje saus in een pan en breng aan
de kook roer met een garde. Laat de saus 3 minuten op lag vuur sudderen
Groenten
Maak de groenten schoon en snij de groenten in grove stukken
maak de groenten aan met 20 ml van de Phase en grill de groenten.
Aardappel gratin
Meng de aardappelschijfjes met de Blue band Cuisine en de vloeibare ei.
Voeg eventueel peper en zout toe naar smaak.
Doe de massa in een anti aanbak oven tray en bak af in voorverwarmde oven
op 170°C gedurende 30 minuten (tijd kan varieren)
Bereiding/doorgifte
Bak de biefstukken in de resterende Phase en kruid met peper en zout.
Verwarm de groenten en aardappel gratin in de oven en de saus in een pan.
Voor opmaak van de borden kunt de foto als voorbeeld gebruiken.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 41 kcal | 1.820 kcal |
| eiwitten | 0,9 g | 40,1 g |
| koolhydraten | 1,7 g | 76,9 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,2 g | 55,1 g |
| vetten | 3,4 g | 151,4 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,6 g | 69,8 g |
| voedingsvezels | 0,5 g | 23,1 g |
| natrium | 68 mg | 3.012 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
