Gebakken lamsnek met jonge groenten en chorizo
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 5 | stuks | lamsnekfilet |
| zout en peper | ||
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| 1.5 | dl | rode wijn |
| 5 | dl | Knorr Garde d'Or Gebonden Kalfsjus 1 L |
| 10 | stuks | courgette mini |
| 3 | st | paprika rood |
| 10 | st | lente uitjes |
| 10 | st | rozeval aardappels |
| 10 | stuks | mini aubergine |
| 100 | g | chorizo |
| 20 | st | cherry tomaten |
| 150 | g | zwarte olijven |
| 15 | g | KNORR PRIMERBA Knoflook 340 gr |
| 15 | g | KNORR PRIMERBA Rode Pesto 340 gr |
| 3 | dl | KNORR Sauce+ Tomatensaus 2,5 kg |
| 20 | g | Gezouten citroenschil |
Bereidingswijze
Kruid de lamsnekfilets met zout en peper en bak ze in de Phase
Blus de pan af met de rode wijn en voeg de kalfsjus toe.
Stoof ze vervolgens verder gaar in de kalfsjus gedurende ca. 1,5 uur.
Maak de groenten schoon en snijd de courgette in plakken.
Snijd de paprika, bosuitjes, aardappels en de aubergine in grove stukken en de chorizo fijn.
Verhit wat Phase in de pan en zet hierin de groenten samen aan.
Voeg de chorizo, artisjokken en de olijven toe en vervolgens de knoflook, pesto en de tomatensaus.
Dek het geheel af met een deksel en laat het gedurende ca. 15 minuten rustig stoven.
Haal de lamsnek uit de saus en voeg de fijngesneden gezouten citroen aan de saus toe.
Snijd de lamsnek en verdeel ze samen met de ratatouille over de borden.
Garneer met wat jonge spinazieblaadjes.
Serveer de saus apart.
Tip:
Met lamsnek bespaart u ca. 15% van de kostprijs ten opzichte van lamfilets en lamskoteletjes.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 16 kcal | 333 kcal |
| eiwitten | 1,0 g | 21,1 g |
| koolhydraten | 2,1 g | 44,0 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,9 g | 40,9 g |
| vetten | 0,3 g | 6,4 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,1 g | 1,5 g |
| voedingsvezels | 1,3 g | 27,0 g |
| natrium | 51 mg | 1.095 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
