Lamsfilet uit de Roner
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | kg | lamsfilet |
| peper | ||
| olijfolie | ||
| 1 | st | citroen, ingemaakt |
| 1 | dl | KNORR GARDE D'OR Demi-Glace Saus 1 L |
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| zout | ||
| 0.13 | bosje | koriander |
Bereidingswijze
‘Roneren’ doe je zo
• In dit kookapparaat wordt au bain-marie een identiek lage temperatuur (tussen 5 °C en 100 °C)
bereikt over het hele watervolume.
• Je kunt alle mogelijke producten in de Roner koken, zoals vlees, vis, gevogelte, groenten, terrines,
patés, confituren en conserven.
• De resultaten in de Roner zijn heel secuur: veel preciezer dan in de oven!
• Na het voedsel vacuüm te hebben verpakt in plastic leg je het in het reservoir van de Roner.
• Na het bereiden kun je de producten snel en hygiënisch terugkoelen. Op het moment suprême
breng je de vacuümgetrokken producten op serveertemperatuur.
• Als de Roner eenmaal in gebruik is, hoeft niemand op het apparaat te letten. Een ideaal moment
om tegelijkertijd andere voorbereidingen te treffen in de keuken.
Lamsfilet uit de Roner
Maak het vlees schoon en kruid het met peper. Trek het vacuüm in een vacuümzak met wat olijfolie.
Gaar het vlees gedurende twintig minuten op 60 °C. Snijd de schil van de citroen in fijne brunoise.
Maak de zak open en passeer het kookvocht. Voeg de Demi-Glace Saus en de citroen aan het
kookvocht toe. Bak het vlees snel om en om in de Phase. Snijd het vlees en kruid het met zout.
Maak de saus af met wat koriander en serveer de saus bij het vlees.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 147 kcal | 161 kcal |
| eiwitten | 19,0 g | 20,9 g |
| koolhydraten | 0,5 g | 0,6 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,1 g | 0,1 g |
| vetten | 7,7 g | 8,4 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 3,2 g | 3,5 g |
| voedingsvezels | 0,3 g | 0,3 g |
| natrium | 96 mg | 106 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
