Wild konijn met risotto en paddestoelen
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | l | KNORR Professional Bouillon Kip 0,8 kg |
| 35 | g | eekhoorntjesbrood |
| 0.5 | dl | olijfolie |
| 50 | g | sjalotjes |
| 6 | g | KNORR PRIMERBA Knoflook 340 gr |
| 0.4 | kg | risotto rijst |
| 0.75 | kg | paddestoelenmix |
| 10 | st | konijnenfilet |
| zout en peper | ||
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| 1 | dl | Knorr Garde d'Or Gebonden Kalfsjus 1 L |
Bereidingswijze
Bereid een liter kippenbouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg het eekhoorntjesbrood aan de bouillon toe zodat het zacht kan worden en zijn smaak aan de bouillon kan afgeven.
Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes zonder ze te kleuren.
Voeg de knoflook en rijst toe en bak deze glazig.
Voeg de paddestoelenbouillon toe en roer het geheel goed door tot het aan de kook komt. Doe een deksel op de pan en zet deze in een voorverwarmde oven van 185ºC gedurende 18 minuten.
Maak de paddestoelen schoon portineer de konijnenfilets.
Kruid de konijnenbiefstukjes en bak ze in de Phase.
Haal de biefstukjes uit de pan en voeg de paddestoelen toen.
Giet de jus erbij en maak het geheel af met de peterselie.
Haal de risotto uit de oven en controleer of deze “gaar” en smeuïg is.
Schep de risotto in de ringen en verdeel hierover de konijnenbiefstukjes en de paddestoelen.
Opmerking:
Gedroogde paddestoelen kunnen zand bevatten. Let daarom altijd goed op dat er tijdens het weken in de bouillon het zand naar de bodem kan zakken.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 137 kcal | 329 kcal |
| eiwitten | 7,5 g | 18,1 g |
| koolhydraten | 13,7 g | 32,9 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,5 g | 1,2 g |
| vetten | 5,8 g | 13,8 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,2 g | 2,9 g |
| voedingsvezels | 1,0 g | 2,4 g |
| natrium | 3.290 mg | 7.900 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
