Hazenrugfilet met kruidnagel en ananas
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 200 | g | bloem |
| 5 | st | eieren |
| zout | ||
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| 1 | st | ananas |
| bruine rietsuiker | ||
| 10 | st | kruidnagel |
| 1 | dl | sinaasappelsap |
| 10 | st | hazenrugfilets |
| zout en peper | ||
| 15 | dl | rode port |
| 3 | dl | KNORR GARDE D'OR Witte Wijnsaus 1 L |
| 1 | bosje | rode basilicum |
Bereidingswijze
Meng de bloem met de eieren en wat zout.
Wrijf het beslag door een vergiet boven een pan met gezouten water.
Als de spatzli boven komt drijven eruit scheppen en in ijswater dompelen.
Giet de spatzli af en bak ze in de Phase en breng op smaak met zout & peper.
Maak de ananas schoon, snijd ze in stukken en bestrooi ze met wat rietsuiker.
Bak de ananas met zeven kruidnagels in een droge teflonpan.
Voeg wat sinaasappelsap toe en laat het geheel rustig karameliseren.
Kruid de hazenrugfilets met zout en peper en bak ze rosé in de Phase.
Deglaceer de pan met de rode Port en voeg de rest van de kruidnagels toe.
Voeg de rode wijnsaus toe en verwarm het geheel.
Passeer de saus pas als de kruidnagels voldoende smaak afgegeven hebben.
Snijd de hazenrugfilets en serveer ze met de ananas, saus en de spatzli.
Garneer met wat blaadjes rode basilicum.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 126 kcal | 1.527 kcal |
| eiwitten | 18,4 g | 222,7 g |
| koolhydraten | 3,0 g | 36,1 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,7 g | 21,2 g |
| vetten | 3,0 g | 36,9 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,0 g | 12,5 g |
| voedingsvezels | 0,0 g | 0,5 g |
| natrium | 49 mg | 597 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
