Hazenpeper
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 50 | g | tapioca parels |
| 2 | dl | cranberrysap, gezoet |
| 7 | dl | volle melk |
| 2 | dl | wortelsap |
| 50 | g | roomboter |
| 100 | g | Knorr Aardappelpuree met melk 5 kg |
| 10 | g | KNORR GARDE D'OR Kalfsfond 1 L |
| 10 | cl | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
| 4 | st | gestoofde hazenbouten |
| 0.5 | kg | rode kool, gekookte |
| 200 | g | KNORR GARDE D'OR Poivrade saus 1L |
Bereidingswijze
Kook de tapioca parels ca. 15 minuten tot ze glazig zijn.
Spoel ze koud en vermeng ze met het cranberrysap tot ze geheel onder staan.
Regelmatig goed doorroeren om plakken te voorkomen.
Als de tapioca al het vocht heeft opgenomen meer cranberrysap toevoegen.
Verwarm de melk samen met het wortelsap en de boter tot 80ºC.
Voeg al roerende de aardappelpureepoeder toe.
Breng het geheel op smaak met kalfsfond.
Giet de massa in een grote slagroomkidde en plaats hierop 2 patronen.
Houd de kidde eventueel “au bain marie” warm.
Pluk de hazenbouten, snijd het vlees grof en verwarm deze samen met de poivradesaus.
Verwarm de rode kool.
Bouw de hazenpeper op in een cocktailglas en spuit de aardappel-espuma erop.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 117 kcal | 246 kcal |
| eiwitten | 2,1 g | 4,5 g |
| koolhydraten | 9,3 g | 19,6 g |
| koolhydraten wv. suikers | 4,3 g | 9,1 g |
| vetten | 7,8 g | 16,5 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 2,7 g | 5,6 g |
| voedingsvezels | 1,2 g | 2,6 g |
| natrium | 100 mg | 210 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
