Parelhoender met winterse ratatouille
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 2.5 | dl | Blue Band Professioneel Cuisine 1 L |
| 2.5 | dl | KNORR GARDE D'OR Bruine Peper Saus 1 L |
| 30 | g | KNORR GARDE D'OR Groentefond 1 L |
| 10 | st | parelhoenderborst met vel en vleugel |
| zout & peper uit de molen | ||
| 20 | g | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
| 100 | g | winterwortel brunoise, geblancheerd |
| 150 | g | koolraap brunoise, geblancheerd |
| 150 | g | knolselderij brunoise, geblancheerd |
| 150 | g | spruitjes geblancheerd |
| 0.4 | kg | aardappelblokjes geblancheerd |
| 20 | g | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
| zout |
Bereidingswijze
Breng de liaison samen met de pepersaus en de groentefond in een pan aan de kook
Kruid de parelhoender met zout en peper. Verhit de Phase en bak het vlees om en om.
Haal het vlees uit de braadpan en gaar ze op laag vuur in de saus. Voeg de groenten toe en bak intussen de aardappelblokjes in de Phase. Verdeel de parelhoender filets over de borden en schep de groenten met de saus erover. Breng de gebakken aardappelblokjes op smaak met zout en schep ze over het gerecht.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 117 kcal | 178 kcal |
| eiwitten | 1,8 g | 2,7 g |
| koolhydraten | 8,7 g | 13,3 g |
| koolhydraten wv. suikers | 2,0 g | 3,0 g |
| vetten | 8,5 g | 12,9 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 3,0 g | 4,6 g |
| voedingsvezels | 2,1 g | 3,2 g |
| natrium | 214 mg | 325 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
