Geroosterd speenvarken met aardappel en venkel
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 10 | g | Korianderzaad |
| zwarte peper | ||
| 1.2 | kg | Speenvarken ribstuk , gepekeld |
| 50 | g | PHASE Easy Browning 3,7 L |
| 15 | st | venkelrollen , Kleine |
| 100 | g | sjalotjes , Kleine |
| 1 | kg | Nieuwe aardappels |
| 0.5 | dl | olijfolie |
| zout & peper | ||
| 4 | dl | Knorr Garde d'Or Rode Wijn Saus 1 L |
| 20 | g | citroenschil , Gezouten |
Bereidingswijze
Verwarm de combi-steamer/oven voor op 200°C. Vijzel het korianderzaad met de peper. Spray het ribstuk geheel in met Phase easy Browning en kruid het met het kruidenmengsel. Rooster het ribstuk in de combi-steamer/oven vervolgens op 230°C tot een kerntemperatuur is bereikt van 70°C. Maak de venkel en de sjalotjes schoon en bewaar het venkelgroen. Schil de aardappels en snijd ze in grove maar gelijke stukken. Was en droog de aardappels en leg ze samen met de sjalotjes op een bakplaat. Meng de olijfolie erdoor en kruid ze met zout en peper. Rooster de groenten op 220°C gedurende circa 12 minuten in de oven. Snijd het venkelgroen en meng dit door de geroosterde groenten met eventuel wat gemalen chilipeper. Snijd de gezouten citroenschil ragfijn en voeg deze aan de rode wijnsaus toe, verwarm het geheel. Haal het ribstuk uit de oven en snijd het geheel in koteletten. Verdeel de geroosterde groenten over de borden en leg hierbij het gebraden speenvarken. Schep de saus erover.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 124 kcal | 351 kcal |
| eiwitten | 10,6 g | 29,9 g |
| koolhydraten | 8,0 g | 22,6 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,8 g | 2,3 g |
| vetten | 5,4 g | 15,3 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,5 g | 4,2 g |
| voedingsvezels | 1,2 g | 3,5 g |
| natrium | 89 mg | 251 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
