Fazant met zuurkool en rode paprika
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 5 | st | fazantenhennen , panklaar |
| witte peper, uit de molen | ||
| 100 | g | PHASE Classic Resto 2,5 kg |
| Stamppot | ||
| 0.6 | kg | zuurkool |
| 1.2 | kg | aardappels , geschild |
| 125 | g | gerookte spekblokjes , uitgebakken |
| 125 | g | paprikapuree |
| 125 | g | Blue Band Professioneel Cuisine 1 L |
| 25 | g | KNORR GARDE D'OR Runderfond 1 L |
| 8 | g | zout |
| witte peper, uit de molen | ||
| Jus | ||
| 3 | dl | KNORR GARDE D'OR Demi-Glace Saus 1 L |
| 30 | g | KNORR GARDE D'OR Kalfsfond 1 L |
| 1.6 | dl | water |
| 35 | g | paprikapuree |
Bereidingswijze
Kruid de fazanten met de peper en braad ze in de Phase, braad de fazanten verder in de oven tot de juiste gaarheid is bereikt.
Kook de zuurkool en de aardappels gaar en giet het geheel af, meng deze in de planeetmenger op de laagste stand.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer het geheel goed door.
Verwarm de demi glace en voeg kalfsfond, water en paprikapuree toe.
Snij de fazanten uit en verdeel de stamppot over de borden.
Leg de borst en de bout op de stamppot en lepel de jus eromheen.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 95 kcal | 271 kcal |
| eiwitten | 2,3 g | 6,4 g |
| koolhydraten | 9,8 g | 27,7 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,1 g | 3,0 g |
| vetten | 5,3 g | 14,9 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 2,4 g | 6,9 g |
| voedingsvezels | 2,4 g | 6,9 g |
| natrium | 600 mg | 1.701 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
