Boeuf Bourguignon
Ingrediënten (7 kilo)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 3.5 | kg | Rundvlees , blokjes |
| 2 | dl | PHASE Easy Browning 3,7 L |
| 300 | g | zilveruitjes |
| 300 | g | katenspek , reepjes |
| 300 | g | champignons , gesneden |
| 2.5 | dl | KNORR Professional Demi-Glace 1 L |
| 2.5 | dl | KNORR GARDE D'OR Poivrade saus 1L |
| 0.5 | l | rode wijn |
| 30 | g | KNORR PRIMERBA Knoflook 340 gr |
| 30 | g | KNORR PRIMERBA Gefruite Ui met Spek 340 gr |
| zout en peper |
Bereidingswijze
Meng de Phase door het vlees en braad het gaar in een voorverwarmde combi-steamer op 95°C op de stand hete lucht met 0% stoom.
Voeg tijdens het braden de ui, spek en champignons, demi-glace, poivradesaus, rode wijn, knoflook en ui/spek kruiden toe. Indien u graag een meer gebonden saus hebt, bind de saus dan af met Knorr Bruine Roux.
Breng het gerecht op smaak met wat zout en peper.
Laat het gerecht gaar sudderen in de combi-steamer, waarbij een kerntemperatuur van minimaal 75°C bereikt wordt.
Laat het gerecht na bereiding versneld terugkoelen.
Tip: Serveer deze schotel met Knorr Koude Basis Aardappelpuree.
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
