Tamme eend met ahornsiroop-sojasaus
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 10 | st | eendenborst , Barbarie |
| 60 | g | PHASE Bak & braad Combi 10 L |
| zwart en wit sesamzaad | ||
| voor de saus: | ||
| 1 | dl | ahornsiroop |
| 1 | g | vijfkruidenpoeder |
| 20 | g | sojasaus |
| 2 | g | gemberpasta |
| 3 | dl | KNORR GARDE D'OR Demi-Glace Saus 1 L |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding:
Verwarm de ahornsiroop samen met de vijfkruidenpoeder, soja en de gember. Voeg de demi-glace toe.
Verwarm de oven voor tot 230 °C. Bestrijk de eendenborsten met de Combi Phase en bestrooi ze met het sesamzaad. Braad ze ca. 7 minuten in de oven.
Afwerking: Trancheer de eendenborsten en verdeel ze over de borden. Lepel de saus erbij.
Serveer tips
Serveer hierbij Conimex Basmatirijst en roergebakken groente (bijv. paksoi, Chinese broccoli of groene asperges). Garneer eventueel met geplukte koriander.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 183 kcal | 90 kcal |
| eiwitten | 1,5 g | 0,7 g |
| koolhydraten | 20,0 g | 9,8 g |
| koolhydraten wv. suikers | 16,8 g | 8,3 g |
| vetten | 10,7 g | 5,3 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,9 g | 1,0 g |
| voedingsvezels | 1,9 g | 1,0 g |
| natrium | 272 mg | 134 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
