Reegeit met paddestoelen en morieljejus
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | reegeitfilet |
| zout en peper | ||
| 2 | dl | MAZOLA Maiskiemolie 5 L |
| 350 | g | paddestoelen diverse |
| 2 | el | KNORR PRIMERBA Tijm 340 gr |
| 2 | el | KNORR PRIMERBA Knoflook 340 gr |
| 25 | g | KNORR GARDE D'OR Runderfond 1 L |
| 2 | dl | Cognac |
| 30 | g | morieljes gedroogde |
| 45 | g | KNORR Bruine Roux 1 kg |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Zout en peper de filets en zet ze aan in de hete olie. Gaar ze verder in een op 160 °C voorverwarmde oven.
Maak 0,5 liter Runderfond volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de schoongemaakte verse paddestoelen in stukken en zet ze aan in de pan waarin het vlees werd gebakken. Breng ze op smaak met tijm en knoflook en blus af met de cognac. Schep de paddestoelen uit het bakvet, voeg de fond toe en laat nu de morieljes even trekken. Bind de saus met de rouxkorrels.
Afwerking: Snijd de reegeitfilets in stukken en en serveer die met de paddenstoelen en de saus.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 361 kcal | 2.295 kcal |
| eiwitten | 8,1 g | 51,4 g |
| koolhydraten | 8,5 g | 53,8 g |
| koolhydraten wv. suikers | 8,0 g | 50,8 g |
| vetten | 32,4 g | 205,6 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 6,0 g | 38,1 g |
| voedingsvezels | 1,2 g | 7,7 g |
| natrium | 2.707 mg | 17.190 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
