Lamsracks met tuinboontjes, artisjokken, rode wijnsaus en citroenaccenten
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 5 | lamsracks | |
| versgemalen witte peper | ||
| 100 | g | PHASE Classic Resto 2,5 kg |
| 2 | citroen | |
| 15 | g | citroentijm verse |
| voor het garnituur: | ||
| 0.5 | kg | tuinbonen , gedopt |
| 8 | artisjokbodem uit blik | |
| 10 | g | KNORR PRIMERBA Knoflook 340 gr |
| 10 | g | bonenkruid |
| zout en versgemalen peper | ||
| 30 | g | Olijfolie Extra Vergine |
| voor de saus: | ||
| 4 | dl | Knorr Garde d'Or Rode Wijn Saus 1 L |
| 20 | g | citroenschil , gezouten |
| 15 | g | KNORR PRIMERBA Tijm 340 gr |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Bestrooi de lamsracks met peper en bak ze in een pan om en om in de Phase. Snijd de citroenen in kwarten en voeg deze samen met de tijm toe. Braad de lamsracks - gedurende ca. 8 minuten - verder in de oven op 180 ºC.
Blancheer de tuinbonen, laat de artisjokbodems uitlekken en snijd ze in stukken. Stoof de groenten met knoflook, bonenkruid en peper in olijfolie.
Snijd de gezouten citroenschil fijn. Verwarm de rode wijnsaus en breng op smaak met citroenschil en tijm.
Afwerking: Rangschik de groenten op een bord, verdeel de lamsracks er over en serveer de saus er apart bij.
Wijntip:
Château de Laurens 2000, Faugères Frankrijk.
Elegante, zachte rode wijn.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 189 kcal | 1.156 kcal |
| eiwitten | 16,4 g | 100,1 g |
| koolhydraten | 1,1 g | 6,8 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,3 g | 1,5 g |
| vetten | 13,4 g | 82,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 5,7 g | 34,6 g |
| voedingsvezels | 0,7 g | 4,2 g |
| natrium | 183 mg | 1.120 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
