Lamsfilet met risotto en fleur de courgette
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 7.5 | dl | Knorr 1-2-3 Groentebouillon 1 kg |
| 1 | dl | olijfolie |
| 40 | g | sjalotjes , fijngesneden |
| 240 | g | risotto rijst |
| 1 | dl | witte wijn |
| courgette | ||
| 10 | st | fleur de courgette |
| 100 | g | doperwten , verse |
| 5 | g | KNORR PRIMERBA Tuinkruiden 340 gr |
| 50 | g | spinaziepuree |
| zout en peper | ||
| 3 | dl | Knorr Garde d'Or Gebonden Kalfsjus 1 L |
| 1 | kg | lamsfilet |
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| tempurabeslag | ||
| 1 | bakje | cress |
Bereidingswijze
Kook de groentebouillon volgens de aanwijzing op de verpakking. Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes zonder ze te kleuren. Voeg de rijst toe en bak deze glazig en blus het geheel af met de witte wijn. Voeg een gedeelte van de groentebouillon toe tot de rijst net onder staat.
Zet het vuur laag en voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de rest van de groentebouillon toe. Snijd ondertussen de courgettes in plakjes en houd de bloemen apart. Voeg na ca. 18 minuten de doperwten, gesneden courgettes, tuinkruiden en de spinaziepuree toe. Breng de risotto eventueel op smaak met peper. Haal de pan met risotto van de hittebron en laat het gerecht een paar minuten nagaren. Verwarm de kalfsjus en reduceer deze iets.
Kruid intussen de lamsfilets met zout en peper en bak ze rosé in de Phase. Haal de courgettebloemen door het tempurabeslag en frituur de in hete olie. Snijd de lamsfilets in plakjes en verdeel deze samen met de risotto over de borden. Garneer met de gefrituurde fleurs de courgette.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 137 kcal | 503 kcal |
| eiwitten | 9,1 g | 33,4 g |
| koolhydraten | 9,2 g | 34,1 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,1 g | 3,9 g |
| vetten | 6,1 g | 22,6 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,9 g | 7,2 g |
| voedingsvezels | 0,4 g | 1,5 g |
| natrium | 4.578 mg | 16.871 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
