Gebakken lever met linzen en sjalotten
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 30 | st | sjalotten |
| 20 | g | PHASE with Butter Flavour 0,9 L |
| zout en peper | ||
| 20 | g | suiker |
| 30 | dl | BERTOLLI Aceto Balsamico |
| 1 | dl | rode port |
| 1 | dl | Crème de cassis |
| 0.4 | kg | puy linzen |
| 10 | g | Knorr Koude Basis Groentenfond 2,5 L |
| 10 | g | KNORR PRIMERBA Gefruite Ui met Spek 340 gr |
| 0.4 | kg | Knorr Aardappelpuree met melk 5 kg |
| 2 | l | water |
| 200 | g | appelcompote |
| 1 | kg | kalfslever |
| zout, peper en bloem | ||
| 100 | g | PHASE Classic Resto 2,5 kg |
| 3.5 | dl | Knorr Garde d'Or Rode Wijn Saus 1 L |
Bereidingswijze
Maak de sjalotten schoon. Verhit de Phase, voeg de sjalotten toe en kruid ze met zout en peper. Voeg de suiker toe en laat het geheel licht karameliseren. Blus de sjalotten af met de balsamico, Port en de crème de cassis en laat ze gedurende 30 minuten rustig afgedekt garen op laag vuur. Voeg de rode wijnsaus toe en breng het geheel aan de kook. Kook ondertussen de linzen in ca. 20 minuten gaar in water met een scheutje groentefond. Giet de linzen af en roer de gefruite ui met spek erdoor. Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de linzen en de appelcompote door de puree. Snijd de kalfslever in plakken. Kruid ze met zout en peper en haal de plakken licht door de bloem. Bak de kalfslever rosé in de Phase. Verdeel de linzenstamppot samen met de gebakken kalfslever over de borden en schep de saus met de sjalotjes erover.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 60 kcal | 467 kcal |
| eiwitten | 3,4 g | 26,2 g |
| koolhydraten | 5,7 g | 43,8 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,6 g | 12,3 g |
| vetten | 2,2 g | 16,8 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,7 g | 5,7 g |
| voedingsvezels | 0,8 g | 6,4 g |
| natrium | 115 mg | 891 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
