Fazant met tagliatelle, zuurkool en nootmuskaat
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1.5 | l | KNORR GARDE D'OR Groentefond 1 L |
| 10 | st | Fazantenfilet |
| witte peper uit de molen | ||
| 10 | plakken | Gandaham |
| 0.6 | kg | KNORR Collezione Italiana Tagliatelle 3 kg |
| 0.6 | kg | zuurkool , gekookte |
| zout en peper | ||
| olijfolie | ||
| 7.5 | dl | KNORR GARDE D'OR Champignonsaus 1 L |
| zeezout | ||
| 1 | st | Nootmuskaatnootje |
Bereidingswijze
Breng de groentefond aan de kook. Kruid de fazantenfilets met peper en pocheer ze langzaam in de groentefond (pocheervocht bewaren). Bak de ham bruin en krokant in de combisteamer. Kook de tagliatelle al dente en meng de zuurkool er voorzichtig doorheen. Breng het geheel op smaak met zout en peper en wat olijfolie. Kook 2 dl van het pocheervocht van de fazant iets in en voeg hier de champignonsaus aan toe. Breng de saus aan de kook, trancheer de fazantenfilets en bestrooi ze met wat zeezout. Verdeel ze samen met de tagliatelle, zuurkool en de ham over de borden. Schep de saus erbij en rasp er een klein beetje nootmuskaat over.
Serveer tips
Verrijk de saus eventueel met truffel (*zie foto) en of paddestoelen.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 196 kcal | 2.640 kcal |
| eiwitten | 18,7 g | 251,7 g |
| koolhydraten | 7,8 g | 105,2 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,7 g | 9,8 g |
| vetten | 10,4 g | 140,6 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 3,8 g | 50,6 g |
| voedingsvezels | 0,2 g | 2,4 g |
| natrium | 2.061 mg | 27.723 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
