Asperges à la Flamande met schuimige Hollandaise saus
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 50 | st | asperges (witte) |
| 10 | st | scharrel eieren |
| 25 | g | bieslook , fijngesneden |
| 3 | dl | Knorr Garde d'Or Hollandaise Saus 1 L |
| 15 | g | asperge edik of azijn |
| 1 | kg | beenham gekookt, plakken |
| 0.5 | dl | room opgeslagen |
Bereidingswijze
Bereid de asperges volgens eerder beschreven methode.
Kook de eieren zacht af, pel ze en prak ze fijn.
Voeg de bieslook toe en breng op smaak met zout en peper.
Breng het aspergevocht aan de kook en voeg de asperges toe.
Verwarm intussen de saus op laag vuur en voeg er de edik aan toe.
Maak de ham warm in wat fond.
Schep de asperges uit het kookvocht en verdeel ze over de borden.
Verdeel de ham over de asperges en maak quenelles van het eimengsel.
Schep de opgeslagen room door de Hollandaise saus en breng de saus eventueel op smaak met zout en peper.
Lepel de saus over het gerecht.
Serveer tips
Serveer er gekookte nieuwe aardappeltjes bij.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 22 kcal | 1.115 kcal |
| eiwitten | 1,4 g | 71,3 g |
| koolhydraten | 3,0 g | 152,3 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,0 g | 52,0 g |
| vetten | 0,5 g | 23,8 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,2 g | 8,8 g |
| voedingsvezels | 1,5 g | 75,1 g |
| natrium | 21 mg | 1.077 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
