Gevulde kalfslende met serranoham en roquefort saus
Ingrediënten (5 kilo)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 35 | kg | kalfslende |
| 1 | kg | gehakt |
| 0.5 | kg | serranoham , dungesneden |
| 2 | dl | Blue Band Professioneel Cuisine 1 L |
| 1 | l | Knorr Garde d'Or Roquefort saus 1 l |
| 50 | g | KNORR PRIMERBA Rode Pesto 340 gr |
Bereidingswijze
Snijd de kalfslende open en besmeer met de Rode Pesto.
Rol de kalfslende op en pak in met de serranoham.
Zet eventueel vast met een houten prikker.
Bak de rolletjes in een combi-steamer op 180°C mooi bruin.
Laat de gebraden vleesrolletjes afkoelen en trancheer de vleesrolletjes.
Presenteer de saus apart in de koelvitrine.
Tip: Presenteer romanesco en gekookte krielaardappeltjes bij dit gerecht.
Weetje: Romanesco of groene torentjesbloemkool lijkt veel op bloemkool en heeft een geelgroene kleur. Romanesco dankt zijn naam aan de eerste beschrijving in het Italië van de zestiende eeuw als ‘broccolo romanesco’ oftewel ‘broccoli van Rome’. Door de vorming van torentjes is het een zeer decoratieve groente. In Nederland is romanesco voor het eerst in 1979 geïntroduceerd en vindt vanaf 1986 de teelt op grotere schaal plaats.
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
