Fazantenfilet met witlof tarte tatin en paddestoelen
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 200 | g | suiker |
| 30 | st | witlofstronkjes, gekookte |
| 10 | plakken | roomboterkorstdeeg |
| 25 | g | KNORR GARDE D'OR Wildfond 1 L |
| 30 | g | gedroogde morilles |
| 200 | g | Blue Band Professioneel Cuisine 1 L |
| 60 | g | boter |
| 10 | st | Fazantenfilet |
| zout en peper | ||
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| 0.4 | kg | paddestoelen |
Bereidingswijze
Kook de suiker met een klein beetje water tot karamel. Verdeel de karamel over de vormpjes (Ø 12 cm). Halveer de witlofstronkjes en verdeel ze over de vormpjes. Steek het korstdeeg uit met een steker (Ø 12 cm) en prik er gaatjes in. Verdeel de deegplakjes op de witlof. Bak de witloftaartjes in de oven op 180°C gedurende circa 15 minuten. Kruid de fazantenfilets met zout & peper en bak ze in Phase. Maak de paddestoelen schoon en bak ze in wat Phase met zout & peper. Kook ca. 2,5 deciliter wildfond volgens de verhouding op de verpakking. Voeg de morilles en de kookroom toe en kook het geheel in tot ca. 3 deciliter. Monteer er vervolgens met de staafmixer wat boter door. Haal de taartjes uit de vormen en verdeel ze over de borden. Snijd de fazantenfilets en leg ze half op de taartjes. Verdeel de paddestoelen en de saus erbij.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 182 kcal | 166 kcal |
| eiwitten | 1,8 g | 1,7 g |
| koolhydraten | 24,2 g | 22,2 g |
| koolhydraten wv. suikers | 23,6 g | 21,6 g |
| vetten | 8,6 g | 7,9 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 5,5 g | 5,0 g |
| voedingsvezels | 0,8 g | 0,8 g |
| natrium | 204 mg | 187 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
