Gegrilde mul met gemarineerde groenten en paprika nage
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 2 | st | rode paprika |
| 2 | st | groene paprika |
| 0.5 | st | courgette |
| 75 | g | gedroogde tomaten |
| 30 | g | zwarte olijven |
| 15 | g | kappertjes |
| 10 | g | KNORR Professional Basilicum Puree 750 gr |
| 10 | g | Knorr Professional Knoflook Puree 750 gr |
| 2 | g | saffraandraadjes |
| 5 | ml | olijfolie |
| 200 | g | KNORR Collezione Italiana Fusilli 3 kg |
| 2 | g | zout en peper |
| 5 | st | mul gefileerd zonder schubben |
| 6 | g | Knorr Kippenbouillon Authentiek 0,900 kg |
| 50 | g | sjalotjes, gesneden |
| 50 | g | Knorr Professional Paprika Puree 750 gr |
| 60 | g | roomboter |
| 15 | g | sea fennel |
Bereidingswijze
Schil de paprika’s en snijd ze samen met de courgette in brunoise. Blancheer de brunoise in water met zout. Snijd de tomaten en olijven grof en meng deze met de groentebrunoise. Voeg de kappertjes, basilicum, de helft van de knoflook en ongeveer 7 draadjes saffraan en wat olijfolie toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Kook de fusilli pasta beetgaar in water met zout. Kruid de mulfilets met zout en peper en besmeer ze met wat olijfolie. Grill de muflilets aan beide kanten.
Maak drie deciliter kippenbouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet de sjalotjes aan in wat olijfolie en voeg de rest van de knoflook en nog ongeveer 7 draadjes saffraan toe. Voeg de kippenbouillon en de paprikapuree toe en vermeng het geheel goed. Reduceer het geheel iets, voeg de roomboter toe en klop het geheel schuimig met een staafmixer.
Verwarm de gemarineerde groenten en verdeel ze samen met de pasta over de borden. Schep de mulfilets erop en maak het geheel af met de schuimige paprika nage. Garneer met wat sea fennel blaadjes.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 251 kcal | 134 kcal |
| eiwitten | 4,7 g | 2,5 g |
| koolhydraten | 32,0 g | 17,1 g |
| koolhydraten wv. suikers | 2,1 g | 1,1 g |
| vetten | 11,6 g | 6,2 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 6,5 g | 3,5 g |
| voedingsvezels | 1,0 g | 0,5 g |
| natrium | 806 mg | 431 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
