Hachee van kreeft met luchtige aardappelpuree en citroen
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 0.5 | kg | cevenne ui |
| 20 | ml | olijfolie |
| 2 | g | ras el hanout |
| zout | ||
| 2 | g | Knorr Professional Peper Puree 750 gr |
| 3 | dl | KNORR Professional Kreeftenjus 1 L |
| 0.4 | kg | Spaanse bonen, gekookt |
| 2 | st | kreeften |
| 4 | dl | volle melk |
| 50 | g | roomboter |
| 50 | g | Knorr Aardappelpuree met melk 5 kg |
| 8 | g | KNORR GARDE D'OR Kalfsfond 1 L |
| 200 | g | boleten |
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| 0.25 | st | gezouten citroen |
| 5 | g | bieslook |
| citroenolie | ||
| cress |
Bereidingswijze
Maak de uien schoon en snijd ze in halve ringen.
Verhit de olijfolie en zet hierin de uien aan.
Voeg de ras el hanout, zout en peperpuree toe en vervolgens de kreeftenjus en de bonen.
Laat het geheel met een deksel op de pan rustig garen gedurende 10 minuten.
Kook de kreeften gedurende 5 minuten.
Verwarm de melk samen met de helft van de boter tot 80ºC.
Voeg al roerende de aardappelpureepoeder toe.
Breng het geheel op smaak met kalfsfond, zout & peper.
Giet de massa in een siphon en zet onder druk met 2 patronen.
Maak de boleten schoon, snijd ze, bak ze kort en kruid met zout en peper.
Snijd de citroen en de bieslook fijn.
Maak de kreeften schoon.
Verdeel de kreeftenhachee, kreeft en de gebakken boleten over de borden.
Spuit er de luchtige aardappelpuree bij.
Maak af met wat citroenolie, citroenschil en de cress.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 87 kcal | 169 kcal |
| eiwitten | 3,6 g | 6,9 g |
| koolhydraten | 8,1 g | 15,6 g |
| koolhydraten wv. suikers | 2,8 g | 5,5 g |
| vetten | 4,5 g | 8,7 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 2,1 g | 4,1 g |
| voedingsvezels | 3,3 g | 6,3 g |
| natrium | 89 mg | 173 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
