Gekaramelliseerde zeeduivel met rozemarijn, koriander aardappel en gepofte paprikasaus
Ingrediënten (10 personen)
Bereidingswijze
- Stop in een vacumeerzak de ketjap, curry en de schoongemaakte vis die doorregen is met rozemarijn.
- Trek het geheel vacuüm en laat dit 12 uur rusten in de koeling.
- Bak de vis in Phase aan op een laag vuur zodat de ketjap karamaliseert en trancheer de vis.
- Pureer de room met de bouillon en de paprikapuree op het vuur.
- Zet de aardappels in een pan net onder water met wat zout en het laurierblaadje en kook beetgaar.
- Verwijder het velletje en smoor met de korianderpuree in een pan.
- Frituur de mini paprika tot hij beetgaar is, verwijder het vel en snij het kapje eraf.
- Vul nu de paprika met de Sandwich Delight en maak het bord af met wat cress.
Voedingsinformatie*
| Naam |
Per 100g/ml |
Per serving |
| energie kcal | 145 kcal | 346 kcal |
| eiwitten | 12,6 g | 30,1 g |
| koolhydraten | 6,8 g | 16,2 g |
| koolhydraten wv. suikers | 5,6 g | 13,3 g |
| vetten | 7,6 g | 18,1 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 3,1 g | 7,4 g |
| voedingsvezels | 0,5 g | 1,1 g |
| natrium | 1.270 mg | 3.029 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
