Lamstaijne met gedroogd fruit
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 5 | g | Korianderzaad |
| 5 | g | komijnzaadjes |
| 1.6 | kg | lamsschouder |
| 75 | g | Olijfolie Extra Vergine |
| 100 | g | sinaasappelsap |
| 30 | g | KNORR PRIMERBA Knoflook 340 gr |
| 5 | g | munt, verse |
| 5 | g | gember, verse |
| nootmuskaat | ||
| 10 | g | zout |
| 0.5 | g | witte peper |
| saffraan | ||
| Olijfolie Extra Vergine | ||
| 200 | g | uien |
| 75 | g | vijgen |
| 75 | g | abrikozen |
| 75 | g | dadels |
| 7.5 | dl | Knorr Gebonden Kalfsjus 1,365 kg |
| 10 | g | geroosterde sesamzaadjes |
| 0.5 | bosje | koriander |
Bereidingswijze
Voorbereiding
Rooster het korianderzaad Rooster het korianderzaad en de komijn in een droge teflonpan en kneus ze vervolgens in een vijzel. Snijd het vlees in blokjes en de munt en de gember fijn. Meng de olijfolie
met het sinaasappelsap en voeg de knoflook, koriander, komijn, munt, gember, nootmuskaat, zout, peper
en wat saffraandraadjes toe. Drenk het vlees in de marinade en laat het geheel ten minste twaalf uur marineren.
Bereiding
Maak de kalfsjus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak het vlees met wat olijfolie in de tajine en voeg de uien toe. Voeg de kalfsjus toe en breng het geheel aan de kook. Plaats het deksel op de tajine en zet de tajine circa tweeënhalf uur in de oven op 160 °C. Snijd intussen het gedroogde fruit en de verse koriander. Ontvet het stoofvocht. Voeg het fruit toe en kook het geheel in tot een mooie saus. Bestrooi het gerecht met de geroosterde sesamzaadjes en gesneden koriander.
Tip
Het lamsvlees kan worden vervangen door schapenvlees.
Zo gebruik je de tajine
• Week de tajine voor het eerste gebruik een etmaal in water.
• Plaats haar op het gasfornuis (met een vlamverdeler) of in de oven.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 250 kcal | 756 kcal |
| eiwitten | 13,8 g | 41,6 g |
| koolhydraten | 15,5 g | 46,8 g |
| koolhydraten wv. suikers | 6,6 g | 20,0 g |
| vetten | 14,8 g | 44,6 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 6,4 g | 19,3 g |
| voedingsvezels | 1,0 g | 2,9 g |
| natrium | 1.405 mg | 4.246 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
