Gebakken langoustines met spitskoolrolletjes
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 2 | st | spitskool |
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| 20 | g | KNORR PRIMERBA Curry 340 gr |
| zout & peper | ||
| 30 | st | langoustines |
| 0.5 | dl | witte wijn |
| 3 | dl | Blue Band Professioneel Cuisine 1 L |
| 40 | g | KNORR GARDE D'OR Schaaldierenfond 1L |
| 75 | g | boter |
| 30 | tat soi |
Bereidingswijze
Maak de spitskolen schoon en houd 10 mooie bladeren apart. Snijd voorzichtig de nerven weg en blancheer de bladeren kort in gezouten water. Snijd de rest van de kool in julienne. Zet de julienne aan in wat Phase en breng het geheel op smaak met 15 g van de curry en zout en peper. Verdeel de julienne op de koolbladeren en rol ze stevig op in plastic folie. Pel de langoustines, houd de staartjes apart en zet de karkassen aan in wat Phase. Blus het geheel af met de witte wijn en voeg vervolgens de fond, Liaison en de curry toe. Kook het geheel even, passeer de saus en monteer deze saus met de boter. Stoom de koolrolletjes in de stoompan tot ze op temperatuur zijn. Kruid de langoustinestaartjes met zout en peper en bak ze in de Phase. Pak de koolrolletjes uit, snijd ze netjes bij en verdeel ze over de borden. Leg de gebakken langoustinestaartjes op de koolrolletjes en schep de saus erbij. Maak het gerecht af met de blaadjes tat soi.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 4 kcal | 120 kcal |
| eiwitten | 0,0 g | 1,1 g |
| koolhydraten | 0,1 g | 2,7 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,1 g | 1,6 g |
| vetten | 0,4 g | 11,5 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,2 g | 6,9 g |
| voedingsvezels | 0,0 g | 0,2 g |
| natrium | 12 mg | 357 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
