Risotto met fruits de mer
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 7.5 | dl | KNORR GARDE D'OR Schaaldierenfond 1L |
| 1 | dl | olijfolie |
| 1 | dl | witte wijn |
| 50 | g | sjalotjes , gesneden |
| 6 | g | KNORR PRIMERBA Knoflook 340 gr |
| 240 | g | risotto rijst |
| 0.5 | kg | fruits de mer |
| peper | ||
| 40 | g | mascarpone |
| gedroogd zeewier |
Bereidingswijze
Kook 1,5 liter schaaldierenfond volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes zonder te kleuren. Voeg de knoflook en de rijst toe en bak deze glazig. Blus het geheel af met de witte wijn. Voeg een gedeelte van de schaaldierenfond toe tot de rijst net onder staat. Zet het vuur laag en voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de rest van de schaaldierenfond toe. Als de risotto na ca. 20 minuten ‘gaar' en smeuïg is de fruits de mer toevoegen. Breng de risotto eventueel op smaak met peper. Haal de pan van de hittebron en voeg de mascarpone toe. Laat de risotto nog even een paar minuten nagaren. Verdeel de risotto over de borden en garneer met zeewier.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 178 kcal | 318 kcal |
| eiwitten | 5,9 g | 10,5 g |
| koolhydraten | 20,1 g | 35,9 g |
| koolhydraten wv. suikers | 3,2 g | 5,7 g |
| vetten | 8,0 g | 14,3 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,8 g | 3,2 g |
| voedingsvezels | 0,6 g | 1,2 g |
| natrium | 2.846 mg | 5.083 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
