Mul met gele en rode paprika, rode ui, basilicum en schuimige witte wijnsaus
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 125 | g | PHASE Classic Resto 2,5 kg |
| 10 | mullen , panklare | |
| versgemalen witte peper | ||
| voor het garnituur: | ||
| 30 | g | Olijfolie Extra Vergine |
| 100 | g | Rode ui , julienne |
| 0.6 | kg | paprika , gele en rode julienne |
| 30 | g | KNORR PRIMERBA Bouquet de Provence 340 gr |
| zout en versgemalen peper | ||
| voor de saus: | ||
| 2 | dl | droge witte wijn |
| 4 | dl | KNORR GARDE D'OR Witte Wijnsaus 1 L |
| 1 | dl | Blue Band Professioneel Classique Ongezoet 1 L , opgeslagen |
| 0.5 | bos | basilicum |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Verhit de Phase in een pan en kruid de mullen met peper. Bak de mullen kort om en om en laat ze - gedurende ca.
5 minuten - verder garen in de oven op 180 ºC.
Verwarm de olijfolie en stoof hierin de uien en de paprika. Voeg de Bouquet de Provence toe en breng het geheel eventueel nog op smaak met zout en peper.
Breng de witte wijn aan de kook en reduceer deze tot de helft. Voeg de Witte Wijnsaus toe en verwarm het geheel. Voeg de Pâti Krem toe en breng de saus op smaak met zout en peper.
Afwerking: Rangschik vis en groentegarnituur op een bord en schep de saus erover.
Garneer het gerecht met basilicum.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 176 kcal | 282 kcal |
| eiwitten | 1,2 g | 1,9 g |
| koolhydraten | 4,4 g | 7,0 g |
| koolhydraten wv. suikers | 3,2 g | 5,0 g |
| vetten | 16,4 g | 26,2 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 7,3 g | 11,6 g |
| voedingsvezels | 0,9 g | 1,4 g |
| natrium | 555 mg | 886 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
