Gepocheerde tongfilet met groene asperges en schaaldierensaus
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 40 | g | KNORR Visbouillon 1 kg |
| 20 | st | tongfilets |
| 30 | st | asperges , groene |
| 5 | g | krulwier gedroogd |
| 50 | g | KNORR GARDE D'OR Schaaldierenfond 1L |
| 35 | g | KNORR PRIMERBA Pesto 340 gr |
| 5 | g | KNORR PRIMERBA Knoflook 340 gr |
| 40 | g | TEST BERTOLLI Classico 1 L |
| 75 | g | boter |
Bereidingswijze
Bereid twee liter visbouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pocheer de tongfilets in de visbouillon gedurende 4 à 5 minuten. Maak de asperges schoon en blancheer ze in gezouten water. Week het krulwier in lauw water. Breng een kwart liter water samen met de schaaldierenfond aan de kook. Voeg de pesto, knoflook en de olijfolie toe. Doe het geheel in een blender en voeg de boter toe. Verdeel de asperges en het krulwier samen met de tongfilets over de borden. Schep de schuimige saus erover.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 19 kcal | 576 kcal |
| eiwitten | 1,0 g | 31,4 g |
| koolhydraten | 3,1 g | 92,5 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,0 g | 30,8 g |
| vetten | 0,3 g | 8,5 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 0,1 g | 4,5 g |
| voedingsvezels | 1,5 g | 45,2 g |
| natrium | 44 mg | 1.344 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
