Gebakken griet met bietenrisotto en béarnaisesaus
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 5 | dl | Knorr 1-2-3 Groentebouillon 1 kg |
| 4 | dl | rode bietensap |
| 1 | dl | olijfolie |
| 40 | g | sjalotjes , fijngesneden |
| 240 | g | risotto rijst |
| 1 | dl | witte wijn |
| 1 | kg | grietfilet |
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| 0.4 | kg | spinazie , grove |
| 3.5 | dl | KNORR GARDE D'OR Béarnaise Saus 1 L |
| zout en peper |
Bereidingswijze
Bereid de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg het bietensap toe.
Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes zonder te kleuren.
Voeg de rijst toe en bak deze glazig.
Blus het geheel af met de witte wijn.
Voeg een gedeelte van de groente-bietenbouillon toe tot de rijst net onder staat.
Zet het vuur laag en voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de rest van
de groente-bietenbouillon toe.
Snijd de grietfilet in 10 gelijke stukken.
Kruid ze met zout & peper en bak ze vervolgens in de Phase.
Verhit de Phase en roerbak de spinazie kort, breng op smaak met wat zout en peper.
Als de risotto na ca. 20 minuten “gaar” en smeuïg is eventueel op smaak brengen.
Haal de pan van de hittebron en laat de risotto nog even een paar minuten nagaren.
Verdeel de risotto samen met de spinazie over de borden en leg hierop de griet.
Maak het geheel af met de warme béarnaise saus.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 150 kcal | 471 kcal |
| eiwitten | 8,8 g | 27,6 g |
| koolhydraten | 10,4 g | 32,7 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,9 g | 5,8 g |
| vetten | 7,4 g | 23,2 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 2,4 g | 7,5 g |
| voedingsvezels | 0,7 g | 2,1 g |
| natrium | 3.623 mg | 11.338 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
