Coquilles met bloemkool en ras el hanout
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 1 | st | bloemkool , kleine |
| 100 | g | boter |
| zout en peper | ||
| 300 | g | Hollandse garnalen , ongepelde |
| PHASE with Butter Flavour 0,9 L | ||
| 0.5 | dl | witte wijn |
| 40 | g | KNORR GARDE D'OR Schaaldierenfond 1L |
| 3 | dl | Blue Band Professioneel Cuisine 1 L |
| 20 | st | coquilles |
| 2 | dl | melk |
| 20 | g | ras el hanout |
| 2 | g | sucro , Texturas |
| 1 | bakje | cress |
Bereidingswijze
Maak de bloemkool schoon en kook deze gaar. Pureer met een klontje boter en breng op smaak met zout en peper.
Zet de garnalen aan in wat Phase en blus het geheel af met de witte wijn. Voeg hierna de fond en de Liaison toe en kook het geheel iets in. Passeer de saus en monteer deze met de rest van de boter.
Kruid de coquilles met zout en peper en bak ze in de Phase. Breng de melk aan de kook, voeg de Ras el Hanout (Marokkaanse kerrie) toe en laat het geheel even trekken. Voeg vervolgens de sucro toe en schuim de melk op met een staafmixer.
Schep de bloemkoolpuree op de borden en verdeel de coquilles. Lepel de saus erbij en schep wat van het kerrieschuim op de coquilles. Garneer met cress.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 86 kcal | 173 kcal |
| eiwitten | 3,8 g | 7,7 g |
| koolhydraten | 2,3 g | 4,6 g |
| koolhydraten wv. suikers | 1,6 g | 3,1 g |
| vetten | 6,7 g | 13,5 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 4,2 g | 8,4 g |
| voedingsvezels | 0,1 g | 0,3 g |
| natrium | 337 mg | 678 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
