Cannelloni van kreeft met mascarpone en aardappel
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 5 | st | levende kreeften |
| 350 | g | aardappelen , vastkokende |
| 300 | g | mascarpone |
| 30 | g | KNORR PRIMERBA Dragon 340 gr |
| 10 | st | koelverse lasagne bladen |
| 1 | l | KNORR GARDE D'OR Béarnaise Saus 1 L |
Bereidingswijze
Kook de kreeften ca. 5 minuten in een court bouillon.
Spoel de kreeften koud en maak ze vervolgens schoon.
Snijd het vlees van de scharen in stukjes en halveer de staarten.
Zet de karkassen op met wat visfond en kook hier een krachtige coulis van.
Snijd de aardappel in blokjes en blancheer deze kort in gezouten water.
Blancheer de lasagnevellen in gezouten water.
Meng de gesneden kreeft samen met de aardappelblokjes en de dragon door de mascar-pone.
Verdeel het mengsel over de lasagnevellen en rol ze op.
Regenereer de kreeftenrolletjes en de staarten in de combi steamer.
Verwarm de bearnaise saus.
Leg de rolletjes in een diep bord samen met de bearnaisesaus en de coulis.
Serveer er courgettelinten bij.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 216 kcal | 362 kcal |
| eiwitten | 4,7 g | 7,8 g |
| koolhydraten | 6,9 g | 11,6 g |
| koolhydraten wv. suikers | 0,9 g | 1,5 g |
| vetten | 19,1 g | 32,0 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 10,0 g | 16,8 g |
| voedingsvezels | 1,8 g | 3,1 g |
| natrium | 525 mg | 883 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
