Amuse gueule - Cannelloni van truffel en aardappel
Ingrediënten (10 personen)
| Hoeveelheid | Soort | Naam |
|---|---|---|
| 3 | st | rozeval aardappels |
| olijfolie | ||
| KNORR PRIMERBA Rode Pesto 340 gr | ||
| 1 | st | truffel , middelgrote |
| 100 | g | KNORR Koude Basis Aardappelpuree voor Stamppot 3,1 kg |
| 2 | st | eierdooiers |
| 100 | g | cantharellen |
Bereidingswijze
Mise-en-place en bereiding: Snijd of schaaf de geschilde aardappels in dunne plakken en leg die dakpansgewijs op plastic folie. Maak - hoeveelheden naar smaak - een smeuïg mengsel van pesto en olijfolie en smeer dat dun uit over de aardappels. Verwarm de combisteamer tot 120 °C en laat de aardappelplakjes garen.
Maak intussen ruim 0,5 liter aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking, snijd de truffel in dunne plakken en schep die samen met de eierdooiers door de puree. Zet de cantharellen even aan. Schep de aardappelpuree als een baan op de plakjes roseval, verdeel de cantharellen erover, rol het geheel op en laat het in de combisteamer warm worden.
Afwerking: verwijder de folie en snijd de cannelloni in kleine éénpersoons hapjes. Geef er een met truffeljus op smaak gebrachte demi-glacesaus bij en garneer met kervel.
Voedingsinformatie*
| Naam | Per 100g/ml | Per serving |
|---|---|---|
| energie kcal | 177 kcal | 36 kcal |
| eiwitten | 4,8 g | 1,0 g |
| koolhydraten | 34,6 g | 7,1 g |
| koolhydraten wv. suikers | 2,5 g | 0,5 g |
| vetten | 2,0 g | 0,4 g |
| vetten wv. verzadigde vetten | 1,0 g | 0,2 g |
| voedingsvezels | 4,2 g | 0,9 g |
| natrium | 703 mg | 144 mg |
*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Food Solutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Food Solutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.
