Aardappelsoufflé met truffeljus

Serveer hoeveelheid berekenen Versturen naar een e-mailadres

Ingrediënten (10 personen) Hoeveelheid Soort Naam 166 g KNORR Aardappelpuree met melk 5 kg 2 dl volle melk 125 g aardappelzetmeel 6 st eieren 6 st eiwitten     zout en peper 50 g sjalotjes 1 dl Madeira 4 dl KNORR GARDE D'OR Gebonden Kalfsjus 1 L 1 dl truffeljus 100 g truffel , zwarte, snippers Bereidingswijze Maak één kilo aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de puree afkoelen en meng er vervolgens de melk, aardappelzetmeel, eieren en de eiwitten door. Breng op smaak met zout en peper. Vet de soufflébakjes in en schep deze tot net onder de rand vol met het soufflémengsel. Bak de soufflés in de oven op 185ºC gedurende ca. 12 minuten. Snijd ondertussen de sjalotjes fijn en kook ze met de Madeira. Voeg de gebonden kalfsjus samen met de truffeljus toe en kook het geheel iets in. Passeer de jus en voeg de truffelsnippers toe. Haal de soufflés uit de oven en serveer ze direct. Maak aan tafel een kuiltje in de soufflé en giet de truffeljus erin. Voedingsinformatie* Naam Per 100g/ml Per serving energie kcal 78 kcal 98 kcal eiwitten 1,7 g 2,2 g koolhydraten 13,1 g 16,4 g koolhydraten wv. suikers 2,4 g 3,0 g vetten 0,8 g 1,0 g vetten wv. verzadigde vetten 0,3 g 0,4 g voedingsvezels 0,3 g 0,3 g natrium 143 mg 179 mg

*De voedingskundige waarden die worden weergegeven bij elk recept zijn gemiddelde waarden die door nauwkeurige berekeningen zijn verkregen. Als bron van deze berekeningen worden productspecificaties van onze eigen Unilever Foodsolutions producten gebruikt, aangevuld met de gegevens uit de NEVO-tabel (editie 2006) voor de overige ingrediënten. De voedingskundige berekeningen zijn met de grootst mogelijke zorg totstandgekomen. De waarden die worden weergegeven kunnen echter afwijken van de waarden die kunnen worden verkregen uit andere voedingskundige analyses. Unilever Foodsolutions garandeert niet dat de door haar gegeven waarden volledig juist, actueel en volledig zijn. Unilever zal in geen geval aansprakelijk zijn voor welke schade dan ook, die op enige wijze ontstaat door en/of voortvloeit uit feit dat bepaalde waarden cq. berekeningen onjuist, onvolledig of niet actueel zijn.