Uw gezondere gerechten beginnen hier

Gebruik verse ingrediënten.
Zorg voor meer variatie en keuze, bied gezonde gerechten aan, naast iets meer overdadige opties.
Probeer de porties op een subtiele manier te controleren (door bijvoorbeeld te zorgen voor niet te grote lepels en borden).
Serveer dressings, jus en sauzen apart, zodat de klanten zelf de hoeveelheid kunnen kiezen.
Stimuleer gezonde keuzes door de gezondste gerechten vooraan in het buffet te plaatsen.
Gebruik verschillende kleuren, vormen en texturen om uw gerechten aantrekkelijker te maken.
Bied kleurrijke voorgerechten aan zoals salades, soepen en rauwkost.

Vervang producten met veel verzadigde vetten zoals boter, reuzel, niervet, kokosroom, vloeibare boter en palmolie door voedingsmiddelen met onverzadigde vetten zoals zonnebloemolie, olijfolie, arachide- of sesamolie, zachte en vloeibare margarines en (light)mayonaise.
Gebruik bij het koken warmtebestendige geraffineerde plantaardige olie zoals canola-, soja-, maïs-, olijf-, arachideolie, zachte en vloeibare vetten en voeg ze toe met een verstuiver in plaats van rechtstreeks uit de fles.
Gebruik lightkokosmelk in plaats van kokosmelk of kokosroom.
Gebruik mager vlees zoals rosbief, wild, varkenshaas, lamsfilet, kippenvlees zonder vel of kalkoenborst.
Snijd zichtbaar vet van het vlees en verwijder het vel van gevogelte.
Gebruik magere en vette vis. Vette vis is een bron van goed vet. Gebruik schaaldieren, witte vis zoals kabeljauw en koolvis, en vette vis zoals zalm en makreel.
Probeer te werken met noten, zaden en peulvruchten als alternatieve bron van eiwitten. Ze zijn een bron van goede vetten en een goedkoop alternatief.
Gebruik magere of halfvolle alternatieven voor zuivelproducten, zoals halfvolle melk, botermelk, magere yoghurt of magere varianten van room, hoevekaas, ricotta, feta of mozzarella.
Gebruik bij het roerbakken een heel klein beetje plantaardige of zonnebloemolie en voeg nadien water toe om te stoomkoken.

Zorg voor meer vezels in uw gerechten dankzij bruine rijst, volkorennoedels en –pasta en volkoren- of grof volkorenbrood.
Voeg groenten toe aan hoofdgerechten zoals roerbakschotels, stoofschotels, hutspot. Ze zorgen voor kleur en u bespaart op vlees.
Zorg voor meer nagerechten op basis van fruit zoals fruitsalades, yoghurt met fruit of vruchtenmoes met kruiden.
Zorg voor een ruime keuze aan aardappelvarianten, niet alleen frietjes. Probeer eens gebakken aardappelen, jonge aardappelen gekookt in de schil en daarna lichtjes geplet, zoete aardappelen in de oven of puree met halfvolle melk, kruiden en specerijen of radijsjes voor extra smaak.
Wees voorzichtig met suiker, siroop en honing, gebruik in plaats daarvan 100 % vruchtensap of vruchtenmoes.

Beperk het gebruik van zout tijdens het koken. Gebruik in plaats daarvan kruiden en specerijen voor een stevige smaak. Voeg citroensap of wat azijn toe om een gerecht op smaak te brengen en wat zwarte peper in plaats van nog meer zout.
Wees voorzichtig met producten die vaak veel zout bevatten, zoals sojasaus, ansjovis, olijven, kappertjes, augurken, kaas, ham, spek, gistextract, bereid vlees, gerookt vlees en gerookte vis – een beetje volstaat ruimschoots, wat de smaak betreft.