Nederland
Allergenen
Aandacht voor allergieën
Ongeveer 2 tot 4 % van de volwassenen en 6 % van de kinderen lijden momenteel aan een of andere voedselallergie.*
Soms is het moeilijk om geschikte gerechten te bereiden voor klanten met allergieën. Hier vindt u praktische tips die u helpen bij het bereiden van maaltijden voor deze klanten en bij het geven van de informatie die zij nodig hebben om met kennis van zaken te kiezen.
Wat is het verschil tussen voedselallergie en voedselintolerantie?
We spreken van een voedselallergie wanneer het immuunsysteem van het lichaam per ongeluk een voedingseiwit aanvalt. Allergische reacties tegen voedsel variëren in ernst en kunnen mogelijk fataal zijn. Symptomen zijn onder andere maagproblemen, huiduitslag, eczeem, jeuk aan de huid en de mond, opzwellend weefsel (bv. de lippen of de keel) of ademhalingsmoeilijkheden.
Voedselintolerantie betekent dat het lichaam een bepaald voedingsmiddel niet kan verteren, vandaar het belang om op te letten voor courante vormen van voedselintolerantie, zoals lactose-intolerantie. Symptomen zijn onder andere buikkrampen, opzwellen en diarree.
Wist u dat? Heel wat mensen denken dat de begrippen voedselallergie en voedselintolerantie hetzelfde betekenen, hoewel dit niet het geval is. Voedselintolerantie (bv. lactose-intolerantie) heeft, in tegenstelling tot voedselallergie, geen betrekking op het immuunsysteem en is niet levensbedreigend.
Referentie:
