Verkoop slim

Hier volgen enkele eenvoudige tips voor meer winstmarge en omzet:

Uitzicht van het menu

Uw menu is een fantastisch marketinginstrument en een manier om klanten te overhalen om te kiezen voor bepaalde gerechten uit uw menu. De gemiddelde klant besteedt exact 3,5 minuten aan het bekijken van het menu alvorens een beslissing te nemen. Zorg ervoor dat uw meest winstgevende gerechten in de eerste helft van uw menu staan, met 8 tot 10 gerechten per categorie. Meer opties kunnen de bestelling vertragen.

Menubeschrijvingen

Uw klanten moeten onder de indruk zijn van uw menu en overtuigd worden van de waarde ervan. Beschrijvingen moeten de vijf zintuigen (smaak, zicht, tastzin, geur, geluid) aanspreken en de 'beste' ingrediënten vermelden.

Kenmerkende gerechten

Een kenmerkend gerecht hoeft niet uw duurste gerecht te zijn, het kan een goedkoop gerecht zijn met een 'wow'-factor en een 'halo'-effect voor uw hele menu. Dit is het gerecht waarvoor u bekend staat. Maak u dit gerecht eigen. Dit moet een gerecht zijn waarvoor klanten alleen in uw restaurant terecht kunnen.

Verbazende smaken

Klanten willen sterke smaken. Een succesvol menu begint bij een juiste basis. Door vlees en groenten een nachtje te laten marineren kunt u ze meer smaak en kleur bezorgen. Gebruik smaakcombinaties die uw klanten thuis moeilijk kunnen imiteren.

Intrigerende ingrediënten

Dankzij enkele ongewone ingrediënten kunt u de aandacht trekken. Dit trekt de meer avontuurlijke klanten aan en is een sterk punt op het menu. Bied klanten de mogelijkheid om extra te betalen voor bonusingrediënten in bepaalde gerechten.

Perfecte presentatie

Door veel aandacht te besteden aan de presentatie wordt een gerecht aantrekkelijker en winstgevender. Sauzen die over het bord worden gegoten met een knijpfles zorgen onmiddellijk voor een ander beeld.

Bijzondere bijgerechten

Geef klanten de mogelijkheid om bijgerechten te bestellen zodat zij meer keuze hebben en u meer inkomsten hebt. Lekkere salades en groenteschotels met verschillende dressings en afwerking doen het in dit opzicht heel goed.

Klassieke technieken

Bied uw klanten menukeuzes die thuis niet gemakkelijk te imiteren zijn. Het gebruik van goedkope ingrediënten kan de tijd en de vaardigheid die u in het gerecht hebt gestopt, compenseren.

Goed geïnformeerd personeel

Het voltallige personeel moet weten welke de meest winstgevende gerechten zijn. Moedig hen aan om deze gerechten vooral aan te bevelen.